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- Recette traditionnelle du Seder : Boules de matzo
Au fil des ans, j’ai eu l’insigne privilège d’être invitée à quelques Seders, la pratique juive où plusieurs générations d’une même famille se réunissent pour célébrer la Pâque. De nombreuses prières habituelles sont prononcées, des chansons sont chantées et des histoires sont racontées, tandis que des aliments spécifiques sont servis avec une signification profonde. Pendant cette pandémie, il n’est pas possible de se réunir en grand groupe. Il faut donc remercier la technologie. Plusieurs de mes amis juifs m’ont fait savoir qu’ils avaient eu leur part d’invitations au Seder via Zoom et Skype la nuit dernière. Un de mes amis m’a dit que la technologie le reliait non seulement à des foyers situés à quelques rues de chez lui, mais aussi à sa mère patrie, l’Angleterre.
L’un de ses aliments traditionnels incontournables à servir pendant la Pâque est les boules de Matzo, ce que j’approuve totalement. Il s’agit non seulement d’un aliment réconfortant, mais aussi d’une soupe délicieuse dans un bouillon végétarien ou de poulet. C’est là que demander à mes amis leurs recettes préférées est devenu un peu plus compliqué. Il semble qu’il y ait deux camps pour faire ses propres boules de Matzo. La première consiste à faire des boulettes à partir de zéro, tandis que l’autre utilise de la farine de Matzo. Voici donc deux recettes de boules de Matzo, une recette de chaque camp.
Des boules de Matzo à partir de rien :
Voici ma recette préférée de boules de Matzo, accompagnée d’une vidéo. Elle vient de Jamie Geller, que l’on voit souvent dans l’émission Today Show. Sa vidéo inspirera le cuisinier qui vit en chacun de nous, quelle que soit la profondeur à laquelle il doit atteindre. C’est un excellent plat réconfortant, à servir pendant la Pâque et au-delà.
Boules de Matzo utilisant de la farine de Matzo :
Pour beaucoup, l’idéal est de se procurer de la farine de matzo chez votre épicier local. Il suffit d’ajouter des œufs, de l’eau et des matières grasses comme du beurre, de l’huile ou de la graisse de poulet. La recette est toujours indiquée au dos de l’emballage :
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
¼ de tasse de farine de Matzo Manischewitz
1 cuillère à café de sel
Directions :
- Dans un bol, battre les œufs, ajouter l’huile, la farine de matzo et le sel. Mélanger le tout. Ajouter le bouillon ou l’eau et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, portez 6 tasses d’eau salée à forte ébullition.
Sortir le mélange de boules de matzo du réfrigérateur. Humecter les mains et former des boules de matzo d’environ 1 pouce de diamètre.
Réduire le feu. Déposer les boules de Matzo dans la casserole d’eau bouillante.
Couvrir légèrement et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, environ 30-40 minutes.