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- RECETTE : Shakshuka
Yael Marom, l’une des expertes de Destination Afrique, nous fait part de sa recette pour un petit déjeuner nourrissant et copieux qu’elle appréciait lorsqu’elle était enfant, dans son pays d’origine, Israël.
« Rien ne rappelle des souvenirs comme l’odeur ou le goût de certains aliments. Ils font vibrer une corde sensible quelque part dans votre esprit et vous êtes soudain transporté à une époque où cette nourriture vous était familière… et le bonheur s’ensuit.
C’est le cas du Shakshuka, un plat de petit déjeuner populaire au Moyen-Orient. En tant qu’Israélien, ce plat me rappelle qu’enfant, je me réveillais avec l’odeur merveilleusement délicieuse des poivrons et des épices. Surtout par ces froids matins, ce plat était comme un paradis pour moi, car il réchauffait mes os. Depuis que je ne réside plus en Israël, ce plat n’est plus aussi facile ni aussi courant qu’à l’époque, alors de temps en temps, quand j’ai un peu le mal du pays ou que ma mère me manque, je le prépare et je le laisse me ramener à ces premiers jours ».
Ingrédients :
- 2 boîtes de tomates prunes entières
- 5 œufs
- 4 gousses d’ail frais, coupées en dés ou écrasées
- 1 petit oignon haché
- 1 petit poivron vert coupé en lanières
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 trait de sauce Worcester
- Sel et poivre à volonté
Méthode :
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et le poivron vert et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et le poivron mou. Vous pouvez égalementlégèrement brûler l’oignon et/ou le poivron sur les côtés car cela ajoute un peu de saveur.
- Ajoutez l’ail, mélangez et faites cuire pendant environ une minute de plus.
- Ajoutez les tomates, en les coupant en petits morceaux dans la casserole à l’aide d’une cuillère en bois.(Vous pouvez utiliser des tomates en dés au lieu de la prune entière, mais cette dernière offre plus de saveur).
- Ajoutez des épices, de la sauce Worcester, du sel et du poivre.(Ajoutez moins de sel et de poivre que ce que vous pensez. Lorsque la sauce sera presque prête et que les épices marineront dans le mélange, vous aurez une bien meilleure idée de la quantité supplémentaire dont vous aurez besoin).
- Une fois que la sauce a bouilli, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 5-7 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajoutez du sel et du poivre au goût si nécessaire.
- Ajoutez les œufs sur les différents côtés de la casserole et un ou deux au milieu, en prenant soin de garder le jaune d’œuf entier. Les jaunes ne doivent pas se briser. Les blancs doivent se mélanger un peu à la sauce tomate, par opposition à l’œuf entier qui se trouve sur le dessus.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les œufs soient cuits à la consistance désirée.