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- Recette : Pain éthiopien au miel et à la levure
Bien qu’en Ethiopieinjera Le matin, c’est le « dabo » (pain au miel éthiopien) qui agrémente la table du petit déjeuner. Ce pain parfumé fera sentir délicieusement bon votre maison pendant la cuisson. Il se conserve aussi très bien, ce qui vous permet de manger du pain fait maison au petit déjeuner pendant une semaine !
Ingrédients :
- 1 paquet (1 cuillère à soupe) de levure sèche active
- ¼ tasse d’eau tiède (110 – 115 degrés)
- 1 œuf
- 1/3 de tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait entier tiède
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
- 4-5 tasses de farine tout usage (utilisez jusqu’à 1/3 de blé complet pour un pain plus sain).
Itinéraire :
- Dans un petit bol, saupoudrer la levure sur l’eau chaude. Laissez reposer pendant 3 minutes, puis remuez pour dissoudre. Placez le bol dans un endroit chaud pendant environ 5 minutes ; le mélange devrait doubler de volume. Si ce n’est pas le cas, répétez la procédure.
- Mélangez l’œuf, le miel, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et le sel dans un bol profond, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter le mélange de levure, le lait et 5 cuillères à soupe de beurre fondu. Battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez la farine en mélangeant 1/2 tasse à la fois, jusqu’à ce qu’elle devienne trop ferme pour être mélangée.
- Sur une planche légèrement farinée, pétrissez la pâte, en ajoutant une petite quantité de farine si nécessaire pour éviter qu’elle ne colle. Pétrissez pendant environ 5 minutes. Placez la pâte dans un grand bol graissé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et demie.
- Graissez une plaque de cuisson avec la cuillère à soupe de beurre restante. Poussez la pâte et pétrissez-la à nouveau pendant quelques minutes. Façonnez la pâte en un rond et placez-la sur la plaque graissée. Préchauffez le four à 325*F.
- Laissez le pain lever à nouveau pendant que le four est en train de préchauffer. Faites cuire le pain pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et légèrement doré.
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