RECETTE : Amlou (Tartinade douce marocaine)

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Amlou est une pâte à tartiner sucrée et délicieuse à base d’amandes, de miel et d’huile d’argan, que l’on trouve sur les tables du petit déjeuner au Maroc.

Endémique au Maroc, l’arganier produit des amandes riches en huile qui sont extraites pour produire l’huile. Nous avons tous entendu parler des bienfaits de l’huile d’argan pour nos cheveux et notre peau, mais on dit que la consommation quotidienne d’huile d’argan culinaire, qui contient 80% d’acides gras insaturés, peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, certains cancers et l’obésité. Les Marocains utilisent l’huile dans les salades, le couscous, etc. – le tout avec modération, bien sûr.

Considéré comme aphrodisiaque, Amlou est souvent offert en cadeau aux jeunes mariés, mais cette diffusion nutritive est certainement pour tous. Semblable à la consistance du beurre d’arachide, Amlou peut être tartiné sur des crêpes, des pains et des pâtisseries. Selon la consistance désirée, il peut également servir de trempette.

Avec tant d’utilisations, Amlou est un excellent moyen de satisfaire votre gourmandise. Alternative plus saine aux confitures, gelées ou pâtes à tartiner à la noisette, elle se déguste aussi au moment du goûter… de préférence avec un verre de thé à la menthe marocaine !

Portions : Donne 2 tasses

Ingrédients :

• 2 tasses d’amandes entières non pelées
• 2/3 tasse d’huile d’argan
• 2/3 tasse de miel
• 1/2 c. à thé de sel

Directions :

1. Déposer les amandes sur une plaque à biscuits doublée et les faire griller pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 325ºF, en prenant soin de ne pas les brûler. Laisser refroidir.
2. Dans un robot culinaire, moudre les amandes grillées jusqu’à ce qu’elles deviennent la consistance d’une pâte, en veillant souvent à ce que tous les morceaux soient moulus et non collés sur les côtés du robot.
3. Transférer la pâte d’amandes dans un bol moyen et incorporer lentement l’huile d’argan en versant une cuillerée à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
4. Ajouter graduellement le miel au mélange et remuer.
5. Assaisonner de sel.
6. Verser le mélange dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur ou dans une armoire sombre et fraîche pendant 2 mois au maximum. Remuer avant d’utiliser.

Notes :

• Pour une texture plus fine, ajouter un peu plus d’huile d’argan jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
• Pour plus de douceur, ajoutez un peu de sucre granulé, pas de miel, afin de ne pas épaissir davantage la consistance désirée.
• Si vous ne trouvez pas d’huile d’argan culinaire, vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive.

Facultatif : Ajouter une pincée de cannelle au mélange.