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- RECETTE : Yemiser W’et (Ragoût de lentilles épicées éthiopiennes)
Yemiser W’et est un ragoût de lentilles éthiopiennes épicé, qui comprend certains ingrédients éthiopiens traditionnels. Un excellent moyen d’obtenir des protéines et de se réchauffer, ce plat épicé peut être servi avec du pain croûté ou d’une manière traditionnelle comme indiqué ci-dessous – accompagné d’injera.
Aliment national de l’Éthiopie, l’injera est un pain plat moelleux et spongieux au levain qui se mange avec des ragoûts de viande et de légumes. Traditionnellement, les Éthiopiens servent de l’injera à tous les repas et le mangent avec leurs doigts, en « ramassant » le ragoût dans le pain.
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 tasse de lentilles brunes séchées
- 1 tasse d’oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/4 tasse de niter kebbe*
- 1 cuillère à café de berberère*
- 1 c. à thé de graines de cumin moulues
- 1 cuillère à café de paprika, hongrois sucré
- 2 tasses de tomates, hachées finement
- 1/2 tasse de pâte de tomates
- 1 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 tasse de pois verts, frais ou congelés
- salin
- poivre noir
- 3 miches de pain injera
- yogourt nature ou fromage cottage
Directions :
- Rincer et cuire les lentilles.
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l’ail dans le kebbeh de Niter, jusqu’à ce que les oignons soient juste translucides.
- Ajouter le berberé, le cumin et le paprika et faire sauter quelques minutes de plus, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.
- Incorporer les tomates hachées et la pâte de tomates et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de légumes ou d’eau et continuer à mijoter.
- Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les au mélange épicé.
- Ajouter les petits pois et cuire encore 5 minutes.
- Saler et poivrer au goût.
Pour servir le Yemiser W’et, étaler des couches d’injera sur des assiettes individuelles. Placez du yogourt ou du fromage cottage à côté d’une portion de w’et sur l’injera.
*Ingrédient Info Niter Kebbeh : Communément utilisé dans la cuisine éthiopienne, le niter kebbeh est similaire au ghee (beurre clarifié), mais il est mijoté dans diverses épices avant d’être filtré, ce qui lui donne un arôme épicé.Berbere : Le berbéré est un mélange d’épices qui sert d’ingrédient clé dans la cuisine éthiopienne.
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