RECETTE : Hamantashen

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Les Hamantashen sont des biscuits de forme triangulaire que l’on mange habituellement pendant le Purim, la fête juive la plus festive de l’année.

Hautement célébrée en Israël, Purim commémore le salut des Juifs sous l’Empire persan. Haman, conseiller du roi persan Assuérus (Xerxes I), ordonna le meurtre de tous les Juifs, mais Esther, épouse du roi et femme juive elle-même, supplia pour leur salut, déjouant les plans d’Haman. Au lieu d’être tués, le lendemain de l’exécution des ordres, les Juifs se réjouirent et festoyèrent, et Haman fut ensuite exécuté par pendaison.

Aujourd’hui, Purim est célébrée par l’échange de nourriture et de boissons, des dons de charité, un repas spécial, des prières et la récitation du Parchemin d’Esther. En outre, beaucoup célèbrent en buvant et en portant des masques et des costumes, ce qui en fait une célébration publique. Les fêtes Purim ont lieu partout en Israël, des quartiers plus religieux de Jérusalem aux quartiers plus laïques de Tel-Aviv, qui offrent une atmosphère de carnaval. L’une ou l’autre est un moment excitant à visiter !

Hamantashen peut être personnalisé avec n’importe quelle garniture sucrée désirée. Bien que la garniture à base de graines de pavot soit la plus traditionnelle, toute garniture à base de confiture de fruits ou de fruits secs est aussi délicieuse qu’une garniture à base de chocolat comme le Nutella.

Que vous soyez juif ou non ou que vous fêtiez Purim, Hamantashen est une merveilleuse pâtisserie que vous devez essayer… à tout moment de l’année, bien sûr !

Servir : Environ 36 cookies

Ingrédients :

• 1-1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de sucre blanc
• 2 œufs
• 6 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 4-1/2 tasses de farine tout usage
• 1 boîte de 12 oz de garniture aux graines de pavot ou 1 tasse de confiture de fruits*.

Directions :

1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème jusqu’à consistance lisse. Incorporer lentement les œufs, un à la fois, puis le jus d’orange et la vanille en remuant.
2. Incorporer la levure chimique, puis peu à peu la farine, en remuant jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser les plaques à biscuits.
4. Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée, en veillant à ce qu’elle soit d’une épaisseur de 1/8″ à 1/4″. (Plus la pâte est mince, mieux le biscuit conservera sa structure.
5. Couper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond de diamètre 3″ (ou d’un verre à boire). Déposer les cercles sur les plaques à biscuits préparées. Déposer 1 cuillère à thé maximum de garniture sur le centre de chaque cercle. Pincez les côtés de chaque cercle pour former un triangle, couvrant autant que possible la garniture.
6. Cuire au four de 8 à 10 minutes au four jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
7. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les déposer sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.

*Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que la garniture de fruits n’est pas trop mince, car elle peut couler. En même temps, votre garniture ne doit pas être trop épaisse, sinon le biscuit deviendra sec et dur.